Château de L'Herbe Sainte
Vins de Pays d'Oc
AOC Minervois

Nos vins de pays d'oc : recherche de la finesse, de la complexité et de l'harmonie.

Chardonnay (Tradition, Fût)
Viognier
Sauvignon
Rosé (Syrah ou Cinsault selon le millésime)
Syrah rouge
Merlot
Cabernet Sauvignon
Artemisia (100% Syrah).

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… et notre Huile d'Olive produite à partir des oliviers du Domaine présents sur toute l'exploitation.

Prestige: La robe est intense, profonde et limpide. Son nez est élégant et fin, il développe des fragrances épicées (poivre, cannelle), florales, fruitées (fruits rouges, cerise) En bouche son attaque est franche, ronde et pleine. Son cœur (de bouche) révèle des notes fruitées (fruits rouges, cerise kirsch), épicées. Ses tanins sont d'un grain fin, soyeux et lui confère une belle amplitude. Ce vin d'une bonne longueur en bouche est l'expression même de notre terroir et de tout son potentiel.

Ambroisie (bénéficie d'un élevage en barrique entre 6 et 12 mois selon le millésime)

 

Nos Minervois  (syrah, carignan, grenache) : les cépages vinifiés séparément sont assemblés suivant l'accord recherché, poursuivi par une cuvaison de un an.
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Tradition : La robe est d'une belle brillance et limpide. Son nez est plein d'arômes de fruits rouge, cerise fraise, framboise, mais aussi de garrigue, de violette et de confiture de raisins. Son attaque est souple, ronde et ses saveurs sont fruitées, cerise, framboise. En finale, on peut ressentir une légère de minéralité.